Вт, 3 Апрель, '12 Пользуемся с женой уже давно этим сайтом, но калорийность продуктов на разных сайтах, таблицах, этикетках, разнится до 20%. Вот здесь четко об этом :Как считать калорийность сложных блюд?Есть правило ЂЂЂ калорийность содержимого кастрюли в процессе приготовления пищи не меняется. Так если вы варите суп, вам необходимо тщательно взвесить все ингредиенты, посмотреть по таблицам их калорийность и сложить полученные цифры. Потом, определив конечный объем полученного варева, вы сможете определить, сколько калорий содержится в ста миллилитрах или в одном половнике супа. Примерно то же самое, если вы готовите чебуреки, беляши или котлеты. Определяем суммарную калорийность продуктов, пошедших на приготовление блюда. Не забудем прибавить и масло, израсходованное при жарке. А потом делим полученную величину на число чебуреков или котлет. Для справки ЂЂЂ на калорийность практически не влияют взятые для приготовления соли, специи, лимонная кислота. Можно пренебречь и калорийностью чая или кофе. Естественно, если эти напитки вы употребляете без молока и без сахара. Как считать калорийность блюд, изменяющих в процессе варки свой объем?Речь в первую очередь пойдет о крупах и макаронах. В таблице вы встретите показатель порядка 320-340 ккал на 100 г крупы или макарон. Но это в сыром, не сваренном продукте. При варке вес круп увеличивается в 4-5 раз, а вес макарон в 3-4 раза. Естественно во столько же раз уменьшается калорийность 100 г сваренного продукта. Как считать калорийность продуктов, изменяющих в процессе приготовления или хранения свой составНапример, вы сушите вишню или сливу. В процессе сушки продукт теряет воду, но не питательные вещества. Соответственно, калорийность 100 г продукта повышается. Если вы не нашли в таблице показателя сушеной ягоды или сушеных яблок, возьмите калорийность свежего продукта и пересчитайте в соответствии с усушкой. Например, вы взяли килограмм свежих ягод, получили 200 г сухих. Тогда умножает табличный показатель для свежих яблок на 5. То же самое и при подсушивании хлеба. Из 100 г хлеба у вас получится 80 г подсушенного. Его калорийность будет уже не 240 ккал, а 300. Но вот задачка посложнее. Например, вы определили калорийность кастрюли супа, но вам не надо суп, вы хотите съесть мясо из супа. Вопрос, какова его калорийность? Ответ, не знаю! Можно конечно с учетом, что мясо уваривается в полтора раза пересчитать соответствующим образом какой-нибудь табличный показатель. Но как быть с жиром, который при варке частично перешел в бульон? Какова часть этого жира? Или опять же, жарим мы мясо на барбекю. Тоже можно предположить что часть жира вытопится и покинет продукт. Но какова будет эта часть? Та что, закончить нам эту статью придется мыслью, которая уже встречалась в самом начале. Результат подсчета калорий всегда приблизителен. Ошибка может достигать и 20% и более. Доктор медицинских наук М.М. Гинзбург+3 Ср, 4 Апрель, '12 Может быть, я как-то по-другому варю гарниры, крупы и макароны, но у меня цифры получаются другими, чем у Гинзбурга. К примеру, по его подсчетам, гречка получается 61-76 ккал на 100 грамм, рис 60-80, а у меня при взвешивания до и после варки каши получаются около 100 ккал в 100 граммах. С макаронами та же история даже при том, что я их варю не до степени al dente, как это по идее должно быть, а "развариваю". +3 Ср, 4 Апрель, '12 Он и говорит о сложности подсчета, и всяких ньюансах, и данные состава и калорийности продуктов у него видимо из другой таблицы. Для меня важна суть этого, что не стоит зацикливаться на разбросе в, допустим 50 ккал.0 Ср, 4 Апрель, '12 Тоже пользуюсь этим сайтом,только надо смотреть,иногда почему-то введёные мной названия продуктов заменяются на другие и результат соответственно не верный.+2 Ср, 4 Апрель, '12 Да, программа неидеальна,
Не получилось вставить картинку, чтобы текст было нормально видно =(
Вот пример. Правда, там помимо калорийности ещё написана совместимость для раздельного питания, и ещё куча всего.
Нашла офигенный счетчик калорийности блюда http://edimka.ru/cgi-bin/gen.pl Вводишь текстом ингредиенты, нажимаешь "анализировать", и хоп! всё посчитано! =)
Расчет калорийности блюда и не только
Комментариев нет:
Отправить комментарий